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本文目录导读：
中式烹调师高级技师证考核要求
基本要求
1、热爱烹饪事业，具有敬业精神和良好的职业道德。
2、掌握国家有关食品安全和营养卫生的法律法规及标准。
3、熟悉中餐烹饪工艺和传统技艺，具有一定的创新能力和实践能力。
4、具备一定的餐饮服务和管理知识，能够独立承担工作任务。
5、身体健康，无传染病和重大疾病史。
专业知识与技能
1、熟练掌握中式烹调的基本理论和方法，包括刀工、火候、调味等。
2、熟悉各种食材的特性和搭配原则，能够根据不同菜品的要求进行合理选材。
3、掌握中式烹调的烹饪技巧，如炒、炖、烧、蒸、煮、烤等。
4、了解中餐宴席的布置和礼仪，能够根据不同场合设计合理的菜单。
5、熟悉中餐烹饪设备的使用方法和维护知识。
实操技能
1、根据不同的菜品要求，能够熟练运用各种烹饪方法制作出色香味俱佳的菜肴。
2、能够准确掌握菜品的火候和时间，确保菜品的口感和营养。
3、能够对菜品进行创新和改良，提高菜品的竞争力。
4、能够根据不同菜品的特点选择合适的调料和佐料，使菜品更加美味可口。
5、能够对菜品进行合理的摆盘和装饰，提升菜品的整体形象。
管理能力
1、能够合理安排工作进度，确保菜品按时完成并符合质量要求。
2、能够对员工进行有效的管理和指导，提高员工的工作效率和技能水平。
3、能够处理工作中遇到的各种问题和突发事件，保证工作的顺利进行。
4、能够与供应商、客户保持良好的沟通和协作关系，提供优质的产品和服务。
5、能够对工作环境进行维护和改善，创造一个舒适、安全的工作氛围。
职业道德
1、遵守行业规范和操作规程，确保食品质量和安全。
2、诚实守信，尊重他人，具有良好的团队合作精神。
3、注重个人形象和言行举止，树立良好的职业形象。
4、积极参与社会公益活动，传播正能量，为餐饮行业做出贡献。
5、不断学习新知识、新技术，提高自己的专业水平和综合素质。
