中式烹调师中级厨师证的菜品要求，通常包括以下几个方面：
1、食材准备与处理：
- 必须熟悉各种常见食材的性质和处理方法。
- 能够根据不同食材的特性进行合理搭配，确保营养均衡。
- 掌握正确的切割技巧，如切片、切丁、切条等。
- 了解食材的保鲜方法，保证食材新鲜度。
2、烹饪技巧：
- 熟练掌握中式烹调的基本技法，如炒、煮、蒸、炖、烤、炸等。
- 能够根据不同的菜式选择合适的烹饪方法。
- 能够运用火候控制，使食物达到理想的熟度。
- 对调味料的使用要有准确的掌握，能够根据不同菜肴的需要调整味道。
3、菜品创新：
- 在保持传统口味的基础上，尝试创新新的菜品或改良传统菜品。
- 能够根据季节变化和顾客需求，调整菜品的口味和风格。
- 鼓励厨师尝试使用新颖的烹饪手法和食材组合。
4、卫生安全：
- 严格遵守食品安全法规，确保食品加工过程符合卫生标准。
- 正确处理生熟食材，避免交叉污染。
- 确保厨房环境的清洁，定期进行消毒。
5、服务意识：
- 提供优质的服务，包括热情接待顾客、主动介绍菜品等。
- 能够及时解答顾客的疑问，提供个性化推荐。
- 注重细节，确保顾客用餐体验良好。
6、团队合作：
- 与团队成员保持良好的沟通和协作，共同完成菜品的准备和制作。
- 尊重他人工作，乐于接受同事的建议和帮助。
- 能够在团队中发挥自己的特长，为团队的成功做出贡献。
7、成本控制：
- 在保证菜品质量的前提下，合理安排食材采购和成本预算。
- 学习如何有效地节约能源和资源，减少浪费。
- 对菜品的成本进行分析，不断优化以提升利润空间。
8、持续学习：
- 关注行业动态，学习新的烹饪技巧和管理理念。
- 参加各类烹饪培训和交流活动，不断提升自己的专业技能。
- 通过阅读专业书籍、观看教学视频等方式，丰富自己的知识储备。
9、职业素养：
- 树立良好的职业道德，诚实守信，遵守法律法规。
- 具备良好的沟通能力和解决问题的能力。
- 对自己的工作负责，对自己的职业生涯有明确的规划。
10、个人形象：
- 着装整洁，符合厨师的职业形象。
- 保持个人卫生，维护良好的职业形象。
- 在工作中展现出积极的态度和专业的精神风貌。
