中式烹调师厨师证考试是针对想要成为专业中餐烹饪人员所设立的资格认证，考取该证书需要通过一系列科目，这些科目涵盖了烹饪理论知识、实操技能以及食品安全知识，以下是一些建议的科目，可以帮助考生更好地准备考试：
1、基础理论：这部分通常包括中餐文化、食材学、营养学、食品卫生与安全等基础知识点，了解这些基本概念对于后续的烹饪实践和食品安全管理至关重要。
2、烹饪原料学：学习各种食材的性质、特点及其在烹饪中的应用，掌握不同食材的处理方法和搭配技巧，有助于提高菜品的品质和口感。
3、刀工技巧：练习各种刀法，如切、斩、片、剁、拍等，以提升菜肴的外观和质感。
4、调味技术：学习调味品的种类、配比和使用方法，掌握如何根据不同的食材调整口味，制作出符合个人口味的菜肴。
5、烹饪技艺：涵盖中式炒菜、炖煮、蒸、炸、烤等多种烹饪技法，要求考生能够熟练运用这些技术制作出色香味俱佳的菜肴。
6、面点制作：学习中式面点的基本制作方法，包括馒头、包子、饺子、春卷等常见面点，以及它们的装饰和摆盘技巧。
7、中式热菜制作：掌握各类中式热菜的制作流程，包括但不限于红烧、清蒸、糖醋、水煮等常见烹饪方法。
8、冷菜制作：学习冷菜的制作方法和技巧，如拌凉菜、腌制品等，注重色彩搭配和口感平衡。
9、西式烹饪基础：如果打算从事涉外餐饮服务或国际交流，了解一些西式烹饪的基本知识和技能也是很重要的。
10、现代烹饪技术：随着科技的发展，一些新型烹饪设备和技术（如微波炉、烤箱、电磁炉等）的应用越来越广泛，了解这些设备的使用可以提高烹饪效率。
11、创新与研发：鼓励考生在学习传统技艺的同时，尝试创新和研发新的菜品，展现自己的厨艺特色。
12、营养与健康：了解食物营养学和健康饮食的原则，为顾客提供既美味又健康的菜肴。
为了顺利通过中式烹调师厨师证考试，考生需要系统地学习和训练上述各个科目的内容，除了理论知识的学习之外，实践操作同样重要，可以通过实习、参加烹饪培训班或是向经验丰富的师傅学习来积累经验，模拟考试和真题练习也是检验学习成果的有效方式。
考生应根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的科目进行深入学习，并不断总结经验，提高自己的烹饪技术和服务水平。
