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高级厨师证的学历要求是大专及以上学历。
高级厨师证是由国家人力资源和社会保障部批准，由中国烹饪协会颁发的一种职业资格证书，该证书的颁发标准主要包括以下几个方面：
1、学历要求：申请者需要具有大专及以上学历，包括大专、本科、研究生等不同层次的学历。
2、工作经验：申请者需要在餐饮行业工作一定年限，一般要求在5年以上的相关工作经验。
3、培训要求：申请者需要参加由中国烹饪协会组织的高级厨师培训课程，并通过考试获得合格证书。
4、技能要求：申请者需要具备一定的烹饪技能和专业知识，能够独立完成各种菜肴的制作。
5、职业道德：申请者需要具有良好的职业道德，遵守餐饮行业的法律法规和行业规范。
6、身体健康：申请者需要具备良好的身体状况，能够适应高强度的工作环境。
7、年龄要求：申请者一般需要在18岁以上，不超过60岁。
通过以上几个方面的要求，可以确保申请者具备足够的专业能力、实践经验和道德素质，成为一名合格的高级厨师。
