在准备考取厨师证的过程中，选择适合自己烹饪技能和风格的菜肴是至关重要的，以下是一些建议，可以帮助你在准备过程中选择那些容易上手且具有挑战性的菜品：
1、经典中式菜系：
- 红烧肉：这道菜以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化著称，适合初学者学习。
- 宫保鸡丁：这道菜色香味俱佳，鸡肉滑嫩，花生米酥脆，是一道经典的川菜。
- 清蒸鱼：清蒸是中华料理中常见的烹饪方法，简单易学，能很好地体现鱼肉的原汁原味。
2、西餐入门：
- 意大利面：如番茄意面或奶油蘑菇意面，这些简单的西式面食可以作为初学者的入门菜。
- 凯撒沙拉：这道沙拉清爽可口，制作过程相对简单，适合喜欢西餐的学生。
3、东南亚风味：
- 泰式绿咖喱鸡：这道菜口味独特，香料丰富，适合喜欢尝试异国料理的人。
- 越南春卷：越南春卷口感鲜嫩，馅料丰富，是一道受欢迎的东南亚小吃。
4、日式料理：
- 寿司：虽然寿司制作需要一些技巧，但基本的握寿司和卷寿司都比较简单，适合初学者。
- 天妇罗：天妇罗是一种将食材裹上面粉后油炸至金黄的日式小吃，制作过程快速，易于掌握。
5、法式料理：
- 法式煎鸭胸：这道菜需要一定的刀工和火候控制，适合有一定基础的厨师尝试。
- 红酒炖牛肉：这道菜需要使用红酒慢炖，对火候的掌握要求较高，但也非常适合新手。
6、甜点类：
- 马卡龙：虽然制作马卡龙需要一定的技巧，但成品美观且味道甜美，适合喜欢甜品的人。
- 巧克力布丁：这道甜品简单易做，口感细腻，适合喜欢甜食的人。
在选择适合自己水平的菜肴时，还需要考虑以下几个因素：
1、个人兴趣：选择你感兴趣的菜品会让你在准备过程中更有动力。
2、烹饪时间：选择那些需要较少时间准备的菜肴，以便你有足够的时间练习。
3、烹饪难度：选择那些难度适中的菜肴，既能让你感到挑战，又不至于让你感到沮丧。
4、烹饪工具和设备：根据你手头的厨具和设备选择合适的菜品，确保你能顺利地完成烹饪过程。
在学习过程中，不要害怕犯错，烹饪是一门实践性很强的技艺，通过不断尝试和改进，你会逐渐提高自己的烹饪水平，也可以向有经验的厨师请教，或者参加烹饪课程，以获得更多的指导和帮助。
