高级厨师证考试题库的题量取决于具体的考试机构或国家的规定，以及是否包含理论考试和实操考试，一个标准的高级厨师证考试题库可能会包含数百到数千道题目。
以中国为例，根据《中华人民共和国食品安全法》规定，从事食品生产、经营、餐饮服务的人员必须持有相应的资格证书，高级厨师证书是针对具有一定工作经验和专业技能的厨师人员颁发的一种职业资格认证。
在实际操作中，如果需要准备一个高级厨师考试题库，以下是一些可能需要考虑的因素：
1、：高级厨师考试的内容通常包括理论知识和实操技能两部分，理论知识部分可能包括烹饪原理、食材知识、菜品制作技术、食品安全管理等；实操技能部分可能涉及刀工、烹调方法、菜品摆盘、厨房设备操作等。
2、题库数量：为了确保考试内容的全面性和系统性，题库通常会设计成多个模块，每个模块对应不同的知识点，理论知识模块可能包含选择题、判断题、简答题等题型，而实操技能模块则可能包括单项选择题、多项选择题、案例分析题等。
3、难度分布：题库的难度分布应该与实际考试的难度相匹配，通常情况下，初级题库会包含大量的基础题目，以确保考生能够掌握基础知识；中级题库则会逐渐增加难度，涵盖更多的专业知识点；高级题库则主要针对高级技能和复杂的烹饪技巧。
4、更新频率：随着烹饪技术的不断发展和更新，题库也需要定期进行更新，以确保考生接触到最新的行业知识和技能。
5、考试形式：除了传统的书面考试外，现代的高级厨师考试可能还包括模拟实操考核、现场操作演示等多种形式，这些都需要题库中包含相应的题目来评估考生的实际能力。
6、个性化需求：不同地区和国家的高级厨师考试可能有不同的要求和标准，因此题库的设计可能需要考虑到当地的特色和需求。
由于无法提供确切的数字，上述内容仅供参考，在实际准备高级厨师考试题库时，建议与相关的培训机构或考试机构联系，获取最新的考试大纲和题库信息。
