通常包括理论知识和实操技能两个部分，具体科目可能会根据不同国家和地区的认证机构有所不同，但一般都会涵盖以下几个方面：
1、基础理论：这部分主要测试考生对烹饪基本概念、食材知识、营养卫生学、食品安全等方面的理解。
- 烹饪原理与方法
- 食材选择与处理
- 营养学基础
- 食品卫生与安全
- 食品安全法规
2、烹饪技术：这部分着重于考核考生在烹饪方面的实际操作能力，包括刀工、烹调技巧、菜品制作等。
- 刀功练习（切、剁、片、丝、丁）
- 烹调技法（炒、煮、蒸、炸、烤等）
- 菜品制作（凉菜、热菜、主食等）
- 面点制作
- 酒水调制
- 西餐烹饪（如煎、扒、烤、烩等）
3、创新与服务：这部分旨在考察考生是否具备一定的创新能力和对餐饮服务的理解。
- 菜品创新思维
- 菜单设计
- 顾客服务与沟通技巧
- 餐厅管理知识
4、案例分析：通过分析实际餐饮业务中的问题，考查考生的综合分析和解决问题的能力。
- 餐饮业务运营分析
- 成本控制与预算管理
- 市场趋势分析
- 危机应对策略
5、法律法规：了解并掌握与餐饮行业相关的法律、法规以及行业规范。
- 餐饮业相关法律法规
- 食品安全法
- 劳动法
- 环境保护法
- 消费者权益保护法
6、职业道德：评估考生的职业操守和对餐饮行业道德规范的认识。
- 职业道德与诚信
- 职业健康与安全
- 社会责任与环保意识
7、实践操作：通过模拟真实工作环境的实践操作考核，验证考生的实际操作能力和技能水平。
- 厨房操作流程模拟
- 菜品制作实操考核
- 服务流程模拟
- 应急情况处理演练
8、语言表达：考查考生在餐饮行业中的语言沟通能力，包括口头表达和书面表达。
- 餐饮业务交流技巧
- 菜品介绍与推销
- 菜单文案撰写
- 顾客投诉处理
为了准备中级厨师证考试，考生需要系统地学习以上提到的各个科目的内容，并通过大量的实践操作来提高自己的技能水平，参加培训班或请专业教师指导也是提高考试成绩的有效途径。
