1、理论知识考核：这部分主要测试考生对中餐烹饪基础知识的掌握程度，包括但不限于中餐烹饪原理、食材知识、刀工技巧、调味方法等，考试形式可能包括选择题、判断题、简答题等，以检验考生对理论知识的理解和掌握情况。
2、技能操作考核：这部分主要测试考生在实际厨房操作中的技能水平，包括刀工、炒锅、蒸锅、炖锅等各类烹饪工具的使用技巧，以及各种菜品的制作过程，考试形式可能包括现场操作演示、模拟操作考核等，以检验考生在实际操作中的技巧和熟练度。
3、菜品创新与实践：这部分主要测试考生的创新思维和实践能力，要求考生在规定时间内完成一道具有一定难度和创新性的中餐菜品，考试形式可能包括现场创作、提交成品照片或视频等方式，以评估考生的创新能力和实践水平。
4、食品安全与卫生知识：这部分主要测试考生对食品安全和卫生知识的了解程度，包括食品加工过程中的卫生要求、交叉污染的预防措施、食品添加剂的使用规范等，考试形式可能包括填空题、判断题、简答题等，以检验考生的食品安全意识。
5、职业道德与服务意识：这部分主要测试考生的职业道德和服务水平，包括对顾客服务态度、沟通能力、团队协作精神等方面的评价，考试形式可能包括面试、情景模拟等，以评估考生的职业素养和服务水平。
6、法律法规与职业标准：这部分主要测试考生对中餐烹饪相关法律法规的了解程度，以及对职业标准的认识，考试形式可能包括选择题、判断题、简答题等，以检验考生的法律意识和职业素养。
7、综合能力测试：这部分主要测试考生的综合能力，包括逻辑思维、分析问题解决问题的能力、语言表达能力等，考试形式可能包括案例分析、口头答辩等，以评估考生的思维敏捷性和表达能力。
通过以上几个方面的考核，中级中餐厨师证考试旨在全面评估考生的烹饪技能、理论知识、创新能力、食品安全意识、职业道德和服务意识等方面的表现，从而确保考生具备中级中餐厨师的基本素质和能力。
