要准备考取厨师证，选择合适的参考书籍至关重要，以下是一些建议的书籍，它们可以帮助您系统地学习烹饪知识和技能，为考试做好准备。
1、《中国菜点大全》：这本书是一本非常全面的烹饪指南，涵盖了中国各地的传统菜肴和点心，它不仅介绍了各种菜品的制作方法，还提供了食材的选择和搭配建议，非常适合想要深入了解中国菜系的厨师考证者。
2、《现代中式烹饪技术》：本书详细介绍了中式烹饪的基本技巧、刀工、调味等基础知识，并结合了现代餐饮市场的需求，提供了多种创新菜品的制作方法，对于希望在中式烹饪领域有所突破的考生来说，这本书将是一个不错的选择。
3、《西餐烹饪基础》：虽然西餐在中国并不常见，但掌握西餐烹饪技能对厨师来说同样重要，这本书介绍了西餐的基本概念、烹饪方法和食材选择，适合想要拓宽烹饪领域的厨师考证者。
4、《中西面点学》：面点是中国烹饪的重要组成部分，本书详细介绍了各种传统面点和现代面点的制作技巧，对于想要在面点领域有所建树的考生来说，这本书将提供宝贵的知识。
5、《烹饪原料学》：本书从食材的角度出发，介绍了各种食材的性质、特点及其在不同菜品中的运用，这对于理解食材的重要性以及如何合理搭配食材，提高菜品质量有着重要的指导意义。
6、《烹饪工艺学》：这是一本介绍烹饪工艺的专业书籍，包括烹饪过程中的温度控制、时间掌握、火候控制等方面的知识，对于想要提高烹饪技艺的考生来说，这本书将提供实用的操作技巧。
7、《中国烹饪史》：了解中国烹饪的历史发展有助于考生更好地把握烹饪文化的精髓，对于提升自己的专业素养和烹饪水平大有裨益。
8、《中华美食文化》：本书深入探讨了中华美食背后的文化内涵，包括饮食习俗、地域特色、历史典故等，通过阅读这本书，考生可以更全面地了解中华美食的魅力，为自己的烹饪之路增添文化底蕴。
9、《烹饪营养学》：随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，了解食物的营养价值和搭配原则变得尤为重要，本书将帮助考生掌握科学的饮食搭配方法，为顾客提供更加健康的美食体验。
10、《烹饪心理学》：了解顾客的心理需求和口味偏好对于提升顾客满意度至关重要，本书将帮助考生学会从顾客的角度出发，为他们提供更加贴心的美食服务。
在选择这些书籍时，请确保它们都是最新版本的，因为随着时间的推移，食谱和技术可能会发生变化，除了阅读书籍外，还可以参加线上课程或实地考察学习，以获得更全面的烹饪知识和实践经验。
