涉及多个方面，包括专业知识、实际操作技能、食品安全与卫生知识、职业道德等，以下是一些常见的考试内容：
1、理论知识：
- 烹饪原理和技巧
- 食材的识别和选择
- 调味品的使用和搭配
- 烹饪器具的使用方法
- 菜品制作流程和步骤
- 食品营养学
- 厨房管理与卫生
- 食品安全法律法规
- 餐饮业标准和服务礼仪
2、实操技能：
- 刀工和切割技巧
- 烹调方法（炒、煮、蒸、炖、烤等）
- 摆盘艺术
- 面点制作（如包子、馒头、饺子等）
- 西餐烹饪（如牛排、意面、披萨等）
- 中餐烹饪（如宫保鸡丁、麻婆豆腐等）
- 冷菜制作（如凉拌黄瓜、拍黄瓜等）
- 热菜制作（如红烧肉、糖醋里脊等）
- 火锅和烧烤
- 其他特殊烹饪技术（如铁板烧、扒类等）
3、食品卫生与安全：
- 食品卫生基础知识
- 个人卫生要求
- 食品加工过程中的卫生操作
- 餐具清洗与消毒
- 废弃物处理和厨余垃圾的正确处理方式
- 食品安全事件的案例分析
4、职业道德与法规：
- 餐饮服务行业的职业道德规范
- 餐饮行业的法律法规（如《中华人民共和国食品安全法》）
- 消费者权益保护
- 餐饮服务的合同法律问题
- 餐饮服务中的知识产权问题（如商标、专利等）
5、创新与实践：
- 菜品创新思路和方法
- 餐饮营销策略
- 餐饮创业和管理经验分享
- 现代餐饮趋势和技术应用（如数字化厨房、机器人烹饪等）
6、考试形式：
- 笔试：理论知识测试，涵盖上述各个部分的内容。
- 实操：现场或模拟环境下进行，考核实际烹饪技能和操作水平。
- 案例分析：针对特定情况或事件，分析解决的方法和策略。
- 面试：考官提问，考察应试者的专业知识、实际操作能力和应变能力。
可能会根据国家或地区的不同而有所差异，但通常会围绕以上提到的几个方面展开，考生需要全面准备并掌握相关知识和技能，才能通过特级厨师证考试。
