五级厨师证考试的菜品要求通常由国家或地方的职业资格认证机构制定，并且可能因地区和具体考试而有所差异，五级厨师证的考试内容主要包括理论知识、实操技能以及创新能力等方面。
五级厨师证考试的菜品要求会涵盖以下几个方面：
1、基础菜式：考生需要掌握至少20种以上的常见中式菜肴的基本制作方法，包括但不限于红烧肉、宫保鸡丁、清蒸鱼等。
2、特色菜式：考生需要熟悉至少5种以上具有地方特色的菜品，这些菜品往往具有一定的文化背景和独特的烹饪技巧。
3、创新菜式：考生可能需要展示其创新能力，准备一道创新菜品进行现场烹饪演示，这道菜应体现出新颖的食材搭配、独特的调味手法或者特殊的烹饪技术。
4、营养配餐：考生需要能够根据不同人群的营养需求，设计出合理的膳食搭配方案，并说明其科学性和实用性。
5、食品安全与卫生：考生需要了解食品安全法律法规，确保在考试过程中遵守相关规范，保证食品的卫生安全。
6、厨艺知识：考生需要掌握一定的厨艺理论知识，包括食材的选择、处理、刀工技巧、烹饪技法等。
7、实际操作能力：考试中，考生需要亲自操刀，完成指定数量和难度的菜品制作，展现出良好的操作技巧和对菜品质量的控制能力。
8、时间管理：在规定的时间内完成菜品的制作，展示出高效率的工作能力和时间管理能力。
9、菜品成本控制：考生需要计算菜品的成本，并在考试中合理定价，体现出成本控制意识。
10、综合评价：考官会根据考生的整体表现，从专业技能、创新能力、实际操作、理论知识等多个方面进行综合评价。
至于具体的费用，这通常会受到以下因素的影响：
1、考试地点：不同的城市或地区可能会有不同的收费标准。
2、报名费用：参加五级厨师证考试通常需要缴纳一定的报名费用。
3、培训费用：如果考生选择参加专门的厨师培训课程，可能会有额外的培训费用。
4、考试材料费：购买考试所需的教材、工具和其他辅助材料也会产生费用。
5、交通住宿费：如果考试地点较远，考生可能需要支付额外的交通和住宿费用。
五级厨师证考试的菜品要求和费用是一个相对复杂的问题，涉及到多个方面的考量，建议考生在准备考试时，详细了解当地的考试政策和要求，以便做好充分的准备。
