国家厨师证书的评级别等级是一个复杂的过程，通常由专业的烹饪教育机构和认证机构负责，以下是一般流程：
1、报名与资格审核：想要获得国家厨师证书的人士需要先报名参加相关课程或培训，然后通过机构的资格审核，审核过程中会评估申请者的年龄、学历、工作经验等条件。
2、理论学习：在通过资格审核后，申请者将进入理论学习阶段，这个阶段包括学习烹饪理论知识、食品安全知识以及相关的法律法规等。
3、实践操作：理论学习结束后，申请者将进行实践操作考核，这一阶段通常会有模拟厨房环境，让申请者在专业老师的指导下进行实际操作，如切菜、炒菜、摆盘等。
4、技能考核：实践操作考核合格后，申请者将进入技能考核阶段，在这一阶段，申请者需要展示其实际的烹饪技能，可能包括独立完成一道菜品、多个菜品的组合或者特定主题的菜肴制作。
5、综合评审：技能考核合格后，申请者将接受综合评审，评审团队会根据申请者的理论知识、实践操作以及技能水平进行评分。
6、颁发证书：根据综合评审的结果，申请者将被评定为不同级别的国家厨师证书，级别通常分为初级、中级、高级等，每个级别都有相应的技能要求和考核标准。
7、持续教育：获得国家厨师证书并不意味着终身有效，为了保持证书的有效性，申请者通常需要定期参加继续教育课程，更新知识和技能。
8、职业发展：持有国家厨师证书的人士可以在餐饮行业内寻找工作机会，比如成为餐厅的主厨、厨师长或者开设自己的餐饮业务。
9、国际认证：对于有意在国际舞台上发展的厨师来说，除了本国的厨师证书外，还可以考取国际认可的烹饪资格证书，如美国的aas-cg（American Association of Culinary Professionals）认证或者欧洲的ecameur（European Culinary Academy of Masters）认证。
具体到各个国家的厨师证书评级别等级体系，可能会有所不同，在中国，厨师证书是由中国烹饪协会颁发的，而在美国，则由aas-cg颁发，这些证书的评级别等级体系都是根据行业内的标准和要求来设定的。
