开设一家烤鱼店，是否需要厨师证，取决于你所在地的法律法规和食品安全标准，根据《中华人民共和国食品安全法》规定，从事食品生产经营活动的人员必须取得相应的健康证明和从业资格证书。
如果当地法律要求必须有特定的厨师证才能从事餐饮服务工作，那么你需要按照以下步骤来办理：
1、了解当地法规：你需要查询并了解你所在地区的相关法规，包括是否强制要求持有厨师证、厨师证的具体要求以及获取方式等。
2、准备材料：如果你所在地区没有强制要求厨师证，你可能需要准备一些其他材料，比如健康证明、身份证明、学历证明等，这些信息将有助于你的申请过程。
3、提交申请：携带所有准备好的材料，向当地的市场监督管理局或卫生行政部门提交申请，在申请中，你需要填写相关的表格，并提交上述材料。
4、等待审核：提交申请后，相关部门会对你的资料进行审核，这个过程可能需要一段时间，因此请耐心等待。
5、领取证书：如果审核通过，你将获得厨师证，请注意保管好这个证书，因为它是合法经营的重要凭证。
6、培训与认证：如果你的厨师证是由第三方机构颁发的，那么你可能还需要参加一些培训课程，以获得更专业的烹饪技能和知识。
7、开业前的准备：在你获得厨师证之后，你可以开始准备开业所需的各项准备工作，如选址、装修、采购设备、招聘员工等。
8、遵守法规：在开店过程中，务必严格遵守当地的法律法规和食品安全标准，确保顾客的饮食安全。
如果你所在的地区有强制要求厨师证的规定，那么你可能需要投入更多的时间和精力来准备相关材料，并通过考试获得厨师证，这将是一个相对复杂的过程，但为了确保你的烤鱼店能够合法经营并符合食品安全标准，这是值得的。
无论是需要厨师证还是不需要，作为经营者，都应该注重食品安全和服务质量，确保为顾客提供健康、美味的食物，也要关注市场动态和消费者需求，不断优化产品和服务，提升竞争力。
