在准备考取厨师证初级资料时，您需要准备一系列的教材和参考书籍，以下是一些建议的书籍，这些书籍将帮助您全面了解烹饪理论、食材知识、刀工技巧、烹饪方法以及食品安全和卫生标准。
基础理论书籍：
1、《中国烹饪基础》：这本书通常包含烹饪的基本理论、食材的分类与特性、调味料的使用等基础知识。
2、《烹饪艺术》：详细介绍了各种烹饪技术，从基本的切割、腌制到复杂的烹饪手法和摆盘技巧。
食材知识书籍：
3、《中国菜谱大全》：包含了丰富的中式菜肴做法及食材介绍，是学习中式烹饪的好帮手。
4、《全球食材大全》：涵盖世界各地的食材和烹饪方法，有助于拓宽视野。
刀工技巧书籍：
5、《切工基础》：教授如何正确使用刀具，包括切割、切片、切丁、剁碎等基本技巧。
6、《刀工速成》：针对初学者的快速学习指南，强调实用技巧和练习方法。
烹饪方法书籍：
7、《中国烹饪技法全书》：系统介绍了中式烹饪的各种技法，如炒、烧、烤、蒸、炖等。
8、《世界名菜制作》：收录了世界各地的经典菜肴做法，适合想深入了解不同文化烹饪风格的人士。
食品安全与卫生标准书籍：
9、《食品安全管理》：介绍食品加工过程中的卫生要求和安全操作规范。
10、《餐饮服务食品安全操作规程》：详细讲解了餐饮业中食品安全的标准和流程。
实操技能提升书籍：
11、《厨艺实战宝典》：通过大量的实例和图解，指导如何在实际工作中运用所学知识。
12、《现代厨艺实践》：结合最新的烹饪技术和趋势，提供创新的烹饪方法和灵感。
考试指导书籍：
13、《国家职业资格厨师证书考试指南》：提供了详细的考试流程、题型解析及备考策略。
14、《中级厨师考证必读》：针对中级厨师证的考试内容进行深入讲解和模拟测试。
综合提升书籍：
15、《厨房管理与运营》：涉及餐厅管理、成本控制、人员培训等内容。
16、《餐饮市场营销》：介绍如何在餐饮行业中进行有效的市场推广和品牌建设。
在准备考试的过程中，除了阅读上述书籍外，还需要结合实践操作来巩固所学知识，您可以参加相关的培训班或工作坊，以获得更多的实际操作经验，多观看专业厨师的教学视频和直播，也是提高烹饪技能的有效途径，记得在准备资料的同时，要注重理论与实践的结合，不断练习以提高自己的烹饪水平。
