青岛厨师证理论考试试题
1、什么是食品安全？
A. 食品在生产、加工、运输、贮存过程中符合卫生标准，对人体不造成危害。
B. 食品在生产过程中添加过量的防腐剂。
C. 食品在销售过程中被污染。
D. 食品在烹饪过程中被污染。
2、食品安全管理的基本要求是什么？
A. 食品的生产、加工、储存、运输、销售等环节都要严格控制，确保食品安全。
B. 食品生产企业要定期进行自查，发现问题及时整改。
C. 食品生产企业要接受政府监管部门的检查。
D. 食品生产企业要加强员工培训，提高员工的食品安全意识。
3、食品安全法律法规有哪些？
B. 《中华人民共和国消费者权益保护法》
C. 《中华人民共和国产品质量法》
D. 《中华人民共和国药品管理法》
4、食品安全事故的处理程序是什么？
A. 立即停止食品生产、加工、销售，通知相关部门。
B. 调查事故原因，查明责任。
C. 对受害者进行赔偿。
D. 总结经验教训，改进工作。
5、什么是食品添加剂？
A. 食品添加剂是指在食品加工过程中添加的物质，用于改善食品色、香、味等感官特性。
B. 食品添加剂是指用于防腐、保鲜、增色、增香等目的的物质。
C. 食品添加剂是指用于提高食品营养价值的物质。
D. 食品添加剂是指用于改变食品形状、大小、颜色等外观特性的物质。
6、食品添加剂的使用原则是什么？
A. 使用食品添加剂必须符合国家法律法规的规定。
B. 使用食品添加剂必须遵循科学原理，不得滥用。
C. 使用食品添加剂必须经过相关部门的批准。
D. 使用食品添加剂必须保证食品的安全性和卫生性。
7、什么是食品标签？
A. 食品标签是指贴在食品包装上的说明文字和图案，包括产品名称、成分、营养信息、生产日期、保质期等内容。
B. 食品标签是指贴在食品包装上的宣传广告。
C. 食品标签是指贴在食品包装上的企业标识。
D. 食品标签是指贴在食品包装上的价格标签。
8、什么是食品卫生？
A. 食品卫生是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节的卫生条件和卫生操作规范。
B. 食品卫生是指食品的清洁度和无害化程度。
C. 食品卫生是指食品的营养价值。
D. 食品卫生是指食品的口感和风味。
9、什么是食品过敏？
A. 食品过敏是指人体对某些特定食物产生过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难、消化不良等。
B. 食品过敏是指人体对某些特定食物成分产生过敏反应，如蛋白质、碳水化合物等。
C. 食品过敏是指人体对某些特定食物添加剂产生过敏反应，如防腐剂、色素等。
D. 食品过敏是指人体对某些特定食物来源产生的过敏反应，如花生、牛奶等。
10、什么是食品中毒？
A. 食品中毒是指人体摄入了含有有毒物质的食品，导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。
B. 食品中毒是指人体摄入了含有有害物质的食品，导致中毒症状，如铅、汞等重金属中毒。
C. 食品中毒是指人体摄入了含有有害细菌的食品，导致中毒症状，如沙门氏菌感染等。
D. 食品中毒是指人体摄入了含有有害化学物质的食品，导致中毒症状，如农药残留等。
试题仅供参考，实际考试可能会有所不同，考生应根据自己的实际情况选择正确答案。
