考厨师证初级资料的书籍选择，应当根据个人的学习习惯和目标来定，以下是一些建议的书籍，它们涵盖了厨师证考试的各个方面：
1、《中国烹饪高级教程》 - 这本书是一本全面介绍中国烹饪基础知识与技能的书籍，适合初学者到中级厨师学习使用，它包含了食材知识、烹饪技法、菜品制作方法等内容。
2、《中国菜系大典》 - 对于想要深入了解中国不同菜系的厨师而言，这本书是必不可少的，它详细介绍了各菜系的风味特点、历史背景及烹饪技巧。
3、《中式烹调技术》 - 此书专注于中式烹饪技术，内容包括刀工、火候控制、调味等，是准备从事中餐烹饪工作的厨师必备的资料。
4、《中式面点工艺》 - 若你打算成为面点师，这本书将提供全面的面点制作技术和理论知识。
5、《中式烹饪原料学》 - 了解各种食材的特性及其在烹饪中的应用，是成为一名好厨师的基础。
6、《中式烹饪营养学》 - 随着健康饮食的流行，了解如何通过食物搭配和营养均衡来制作美食变得尤为重要。
7、《中国名菜名点》 - 如果你对特定地区的特色菜感兴趣，这本书可以提供很多灵感和制作方法。
8、《中国烹饪名师经典作品集》 - 阅读这些由资深厨师撰写的经典作品，可以帮助你理解大师们是如何进行烹饪的。
9、《现代厨房设备与管理》 - 了解各种厨房设备的功能和使用方法，以及有效的厨房管理技巧，对于提高烹饪效率至关重要。
10、《中国烹饪营养与卫生》 - 掌握食品卫生知识和营养学原理，有助于确保食品安全和提升菜品质量。
11、《中式烹饪技艺精粹》 - 这本书汇集了众多厨师的精华技能，适合希望快速提升烹饪水平的厨师。
12、《中华美食文化史》 - 了解中国饮食文化的历史和发展，有助于提升自己的烹饪水平和职业素养。
13、《中式烹饪原料手册》 - 这本手册提供了详细的食材信息，包括名称、特性、用途等，是厨师的实用工具书。
14、《中式烹饪技法大全》 - 系统地介绍了各种烹饪技法，包括炒、煮、蒸、炸等，适合不同水平的厨师学习和实践。
15、《中式烹饪理论与实践》 - 结合理论与实践，本书为厨师提供了系统的学习和练习机会。
在选择书籍时，应考虑以下几个方面：
实用性：选择那些内容实用、易于理解和操作的书籍。
系统性：选择结构清晰、循序渐进的书籍，以便系统地掌握知识。
更新性：选择最新的教材，以确保信息的时效性和准确性。
针对性：根据自己的职业规划和兴趣选择相关的书籍，比如是否打算从事中餐、西餐或烘焙等领域的烹饪工作。
除了书籍，还可以参考网络资源、专业网站、烹饪视频教程等多媒体学习材料，以增强学习效果，多实践、多交流也是提高烹饪技能的关键。
