本文目录导读：
【厨师证考试题目】
选择题（每题2分，共10题）
1、以下哪种烹饪方法不属于中式烹饪？
A. 红烧
B. 清蒸
C. 煎炸
D. 烧烤
2、在西餐中，哪种食材通常被用于沙拉的制作？
A. 土豆
B. 鸡蛋
C. 生菜
D. 面包
3、以下哪种烹饪技巧不属于中式烹饪？
A. 炒
B. 煮
C. 烤
D. 炖
4、在西餐中，哪种食材通常被用于汤的制作？
A. 土豆
B. 鸡蛋
C. 生菜
D. 面包
5、以下哪种烹饪技巧不属于中式烹饪？
A. 炒
B. 煮
C. 烤
D. 炖
6、在西餐中，哪种食材通常被用于烤肉的制作？
A. 土豆
B. 鸡蛋
C. 生菜
D. 面包
7、以下哪种烹饪技巧不属于中式烹饪？
A. 炒
B. 煮
C. 烤
D. 炖
8、在西餐中，哪种食材通常被用于意面和披萨的制作？
A. 土豆
B. 鸡蛋
C. 生菜
D. 面包
9、以下哪种烹饪技巧不属于中式烹饪？
A. 炒
B. 煮
C. 烤
D. 炖
10、在西餐中，哪种食材通常被用于汉堡的制作？
A. 土豆
B. 鸡蛋
C. 生菜
D. 面包
简答题（每题10分，共20题）
1、请简述中式烹饪的特点。
2、请简述西餐烹饪的基本步骤。
3、请简述中式烹饪常用的调料有哪些？
4、请简述中式烹饪常用的烹饪器具有哪些？
5、请简述中式烹饪常用的烹饪方法有哪些？
6、请简述中式烹饪常用的烹饪技巧有哪些？
7、请简述中式烹饪常用的烹饪器具有哪些？
8、请简述中式烹饪常用的烹饪方法有哪些？
9、请简述中式烹饪常用的烹饪技巧有哪些？
10、请简述中式烹饪常用的烹饪器具有哪些？
判断题（每题10分，共10题）
1、中式烹饪的主要特点是使用多种调料进行调味。(对/错)
2、西餐烹饪的基本步骤包括准备食材、切割食材、烹饪食材等。(对/错)
3、中式烹饪常用的调料包括酱油、醋、糖等。(对/错)
4、中式烹饪常用的烹饪器具包括炒锅、蒸锅、烤箱等。(对/错)
5、中式烹饪常用的烹饪方法包括炒、煮、烤、炖等。(对/错)
6、中式烹饪常用的烹饪技巧包括火候控制、调味技巧等。(对/错)
7、中式烹饪常用的烹饪器具包括刀、砧板、锅等。(对/错)
8、中式烹饪常用的烹饪方法包括炒、煮、烤、炖等。(对/错)
9、中式烹饪常用的烹饪技巧包括火候控制、调味技巧等。(对/错)
10、中式烹饪常用的烹饪器具包括刀、砧板、锅等。(对/错)
