特级厨师证等级划分标准表格
| 序号 | 等级名称 | 考核内容 | 考核要求 | 考核方式 |
| ---- | -------- | --------- | -------- | -------- |
| 1 | 初级（国家一级） | 熟练掌握烹饪基本功，能独立完成一般菜肴的制作 | 1. 具备良好的职业道德和职业素养；
2、掌握烹饪基本理论、烹饪原料学、烹饪工艺学、营养学等相关知识；
3、熟悉中西餐烹饪技艺，能熟练运用各种烹饪技法；
4、能够独立完成各类菜品的制作，包括冷菜、热菜、汤羹、主食等；
5、具有一定的创新能力和审美能力，能够根据不同菜品的特点进行创新；
6、遵守食品安全法律法规，确保食品卫生安全。 | 笔试+实操考核 |
| 2 | 中级（国家二级） | 熟练掌握烹饪基本功，能独立完成一般菜肴的制作，并能对菜品进行创新改进 | 1. 具备较强的职业道德和职业素养；
2、掌握烹饪基本理论、烹饪原料学、烹饪工艺学、营养学等相关知识；
3、熟悉中西餐烹饪技艺，能熟练运用各种烹饪技法；
4、能够独立完成各类菜品的制作，包括冷菜、热菜、汤羹、主食等；
5、具有一定的创新能力和审美能力，能够根据不同菜品的特点进行创新；
6、遵守食品安全法律法规，确保食品卫生安全。 | 笔试+实操考核 |
| 3 | 高级（国家三级） | 熟练掌握烹饪基本功，能独立完成一般菜肴的制作，并对菜品进行创新改进 | 1. 具备较强的职业道德和职业素养；
2、掌握烹饪基本理论、烹饪原料学、烹饪工艺学、营养学等相关知识；
3、熟悉中西餐烹饪技艺，能熟练运用各种烹饪技法；
4、能够独立完成各类菜品的制作，包括冷菜、热菜、汤羹、主食等；
5、具有一定的创新能力和审美能力，能够根据不同菜品的特点进行创新；
6、遵守食品安全法律法规，确保食品卫生安全。 | 笔试+实操考核 |
| 4 | 特级（国家一级） | 精通烹饪技艺，能独立完成复杂菜肴的制作，并能对菜品进行创新性设计 | 1. 具备卓越的职业道德和职业素养；
2、掌握烹饪基本理论、烹饪原料学、烹饪工艺学、营养学等相关知识；
3、熟悉中西餐烹饪技艺，能熟练运用各种烹饪技法；
4、能够独立完成各类高难度菜品的制作，包括冷菜、热菜、汤羹、主食等；
5、具有较高的创新能力和审美能力，能够根据不同菜品的特点进行创新性设计；
6、严格遵守食品安全法律法规，确保食品卫生安全。 | 笔试+实操考核 |
| 5 | 特级（国家一级） | 精通烹饪技艺，能独立完成复杂菜肴的制作，并能对菜品进行创新性设计 | 1. 具备卓越的职业道德和职业素养；
2、掌握烹饪基本理论、烹饪原料学、烹饪工艺学、营养学等相关知识；
3、熟悉中西餐烹饪技艺，能熟练运用各种烹饪技法；
4、能够独立完成各类高难度菜品的制作，包括冷菜、热菜、汤羹、主食等；
5、具有较高的创新能力和审美能力，能够根据不同菜品的特点进行创新性设计；
6、严格遵守食品安全法律法规，确保食品卫生安全。 | 笔试+实操考核 |
| 6 | 特级（国家一级） | 精通烹饪技艺，能独立完成复杂菜肴的制作，并能对菜品进行创新性设计 | 1. 具备卓越的职业道德和职业素养；
2、掌握烹饪基本理论、烹饪原料学、烹饪工艺学、营养学等相关知识；
3、熟悉中西餐烹饪技艺，能熟练运用各种烹饪技法；
4、能够独立完成各类高难度菜品的制作，包括冷菜、热菜、汤羹、主食等；
5、具有较高的创新能力和审美能力，能够根据不同菜品的特点进行创新性设计；
6、严格遵守食品安全法律法规，确保食品卫生安全。 | 笔试+实操考核 |
